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敦煌三大宴简介敦煌三大宴简
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敦煌三大宴简介

作者:管理员 来源:原创 发表日期:2014-06-19 17:16:08 浏览次数:

 

大美不言

敦煌宾馆推出的敦煌三大宴即:"敦煌宴"、"敦煌乐舞宴"、"大梦敦煌宴",是敦煌饮食文化的一枝奇葩。

在莫高窟壁画上和敦煌遗书中,有许多反映饮食情况的绘画和记录,是敦煌文化的重要组成部分。为挖掘古郡传统菜肴,弘扬敦煌饮食文化,敦煌宾馆早在二十年前就开始了敦煌饮食文化的挖掘、整理、研究工作。大家不辞劳苦,在成千上万卷遗书中查阅有关饮食方面的资料;在45000平方米壁画中寻觅饮食方面的绘画。他们以敦煌名胜古迹、自然风光、石窟壁画、历史典故、民间传说、雅丹奇观、遗书药膳、食疗养生、古今小吃等为背景和依据,利用当地各种食物原料,独创烹饪技术,继承优秀传统,吸收烹饪精华,合理搭配营养,不断开拓创新,经过反复研究、探索、实践,精心制作出文化内涵丰富,造型逼真,配料精细精湛,集色、香、味、型于一体的敦煌三大宴,即"敦煌宴"、"敦煌乐舞宴"、"大梦敦煌宴"。

“敦煌宴”以敦煌艺术、历史典故、敦煌遗书、民间风俗等为背景研制的菜品为主,其文化背景引经据典,比较真实。宴中有一道菜叫“三兔奔月”,敦煌宾馆行政总厨钟利泉介绍说,这是以石窟中三兔藻井图构思制作,采用蛋卷、紫菜卷、火腿等原料制作,生动地展示了三兔奔月的活跃神态,再现了藻井的优美图案。

  “大梦敦煌宴”包括了“玉关金印”、“敦煌梦幻”等菜肴,它以名胜风光、传说故事为题材而创制,比较虚无飘渺,幻想、构想、理想的成分较多,但是,每道菜都来自一个敦煌文化的故事。

前两宴配上敦煌艺术风格的乐队、舞蹈表演,与宴席相映成趣,便称之为“敦煌乐舞宴”。在该宴中,一个菜肴有一个舞蹈,客人可以一边品尝敦煌菜,一边观赏敦煌乐舞,一边体会敦煌文化。

敦煌三大宴具备了现代饮食的绿色、营养、健康、典雅的要求,席间专门有敦煌古乐舞的表演,与宴席相映成趣,使人赏心悦目。敦煌宴的菜肴共五大系列:1、敦煌名胜古迹、自然风光系列;2、敦煌石窟壁画、历史典故系列;3、敦煌雅丹奇观系列;4、敦煌食疗药膳系列;5、敦煌古今小吃系列。敦煌三大宴经过二十多年的创制,已形成了独特的具有浓郁地域特色的系列菜肴,填补了敦煌学中饮食文化的空白,成为接待党和国家领导人及国际友人的特定菜肴。二十多年来,敦煌宾馆曾接待过邓小平、江泽民、胡锦涛、李鹏、朱镕基、李瑞环、尉健行,新加坡前总理李光耀、日本前首相竹下登、印度总统纳拉亚南等三十多位党和国家领导人及外国元首,敦煌三大宴受到有关领导、专家和广大宾客的一致好评。

2002年11月初,敦煌宾馆代表甘肃省参加了在杭州举办的第三届中国美食节,向全国展示了敦煌三大宴。由于全新的创意,精湛的技艺,精美的乐舞,独有的特色,轰动了天堂杭州,受到了食客们的称赞。经过全国饮食界专家的评选认定,"敦煌宴"获全国美食节最高奖--"金鼎奖","敦煌乐舞宴"、"大梦敦煌宴"认定为中国名宴。"三兔奔月"、"天女散花"等17个菜点评选为中国名菜名点金奖。

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